Sauvignonul este un soi cu bob alb,originar din zona franceză Bordeaux.Numele său derivă din cuvântul francez sauvage,adjectiv dat de originea autohtona a plantei din sud-vestul Franței.
VINUL
Denumire DOC: Lechinta
Soi: 100% Sauvignon
An de productie: 2015
Sticle produse: 5.000
Productie: 40 hl/ha
VINIFICAȚIA
Culesul si selecţia strugurilor este riguros executată manual. Desciorchinarea delicată a ciorchinilor întregi, presarea uşoară şi deburbarea prin sedimentare naturală. Fermentarea este lentă în bazine de beton cu temperatura controlată. Maturare de 5-7 luni pe drojdiile fine în cisterne de beton și aplicare periodică a batonajului.
ZONA DE PRODUCȚIE
Stat: România
Provenienţa: localitatea Sâniacob, comuna Lechinţa
Înalţime: 380-500 m deasupra nivelului mării
Înclinaţie: 5-70%
Orientarea rândurilor: Sud- Sudvest
DATELE TEHNICE
Gradaţie alcoolică: 14 %
Zahăr rezidual: 4,5 g/l
Aciditate totală: 6,60 g/l
So2: 95 mg/l
So2 liber: 35 mg/l
TEREN
Extensiune cru: 4 ha
Vârsta plantaţiei: 6-8 ani
Densitate plantaţie: 5.000 de butuci/ ha
CLIMAT
Clima tipic temperată, moderat continentală.
MATURAREA
Modalitate de păstrare: A se păstra intr-un loc răcoros cu temperatură constantă și umiditate ridicată, bine ventilat și cât mai puţin expus la lumină.
Temperatura cramei: 10-15 °C
Maturarea minimă: 1 an
Temperatura de servire: 10/12 °C
CARACTERUL VINULUI
Culoare:galben deschis cu reflexe verzui.
Miros: piersică albă, soc, smochine coapte și în floare.
Gustul: vin vioi, uşor băubil şi cu o mare sapiditate.
ASOCIERI
Șparanghel, supe, orezuri și mâncăruri pe bază de peşte.
ANI
2015 – 2016